Gault Millau

Die Lichtensteiger «Bodega Noi» wird vom «Gault-Millau» wie im Jahr zuvor mit 14 Punkten ausgezeichnet. Es bleibt damit seit 2019 das einzige Lokal in der Region, das es in den Restaurantführer geschafft hat.

Während Jahrzehnten erhielten der Birmenstorfer und der Mägenwiler «Bären» vom Restaurantführer «Gault-Millau» reichlich Punkte. Nun sind sie nicht mehr aufgelistet. Die beiden Lokale teilen nicht nur den Namen, sondern auch ein verblüffend ähnliches Schicksal.

Gestern gab der Gourmetführer «Gault-Millau» die neuen Bewertungen für das Jahr 2024 bekannt. Im Appenzellerland gab es lediglich zwei Veränderungen.

Der neue Kulinarikführer ist erschienen. In Brunnen gibt es einen Aufsteiger und in Bäch einen Neueinsteiger.

Der Restaurantführer «Gault Millau Schweiz» hat seine Punkte wieder neu vergeben. Zudem: Der Patissier des Jahres kreiert auf dem Bürgenstock Desserts. Hier finden Sie die bewerteten Zentralschweizer Restaurants.

Silvio Germann ist einer der Jüngsten, die der Feinschmeckerführer Gault-Millau je zum Koch des Jahres gekürt hat. Zur Preisverleihung sind die besten Schweizer Köche zum Thurgauer Mammertsberg gepilgert. Für Germann bedeutet das neben der Freude vor allem Stress.

Nach gut einem Jahr als Küchenchef im Restaurant Mammertsberg in Freidorf TG kommt dem 33-jährigen Koch Silvio Germann aus Grosswangen grosse Ehre zuteil.

Das «Skin’s» in Lenzburg ist der Aargauer Aufsteiger in der neuen «Gault-Millau»-Ausgabe für das Jahr 2024. Ein weiterer Meilenstein für ein noch junges Restaurant und dessen Koch, Kevin Romes.

Einmal Unterengstringen und zweimal Dietikon: Der neue Restaurantführer «Gault Millau 2024» beinhaltet drei Restaurants aus dem Limmattal. Vor allem mit der altbewährten «Krone» und deren Service gingen die Kritiker aber hart ins Gericht.

Im jährlichen Restaurant-Guide «Gault-Millau» schneiden die Solothurner Lokale wieder einmal sehr gut ab. An der Spitze änderte sich einmal mehr nichts.

Am Montag ist der Gastroführer «Gault-Millau» erschienen. Als Koch des Jahres wurde der 33-jährige Silvio Germann vom Restaurant Mammertsberg im Oberthurgau ausgezeichnet. Die gelbe Gourmet-Bibel wird auch ein bisschen grüner: Erstmals wurde der Titel «Green Chef of the Year» vergeben, der ins Bündnerland geht.

880 Restaurants sind im neuen «Gault-Millau» gelistet, der am Montag erschienen ist, 17 davon im Aargau. Kantonaler Spitzenreiter ist nach wie vor das Restaurant Fahr in Sulz, das einzige mit 17 Punkten. Ein Restaurant aus Lenzburg ist aufgestiegen und kommt auf 16 Punkte.

Hohe Würden für Silvio Germann, der im «Mammertsberg» in Freidorf kocht: Gault-Millau zeichnet ihn mit 18 Punkten aus – und macht ihn gar zum Koch des Jahres. Auch der Arboner Yannick Hollenstein räumt ab. Aus dem Gault-Millau-Ranking gefallen ist unter anderem das «Netts Schützengarten» in St.Gallen.

Am Montagmittag ist der neue Gastroführer Gault-Millau-Guide erschienen. Als Koch des Jahres wurde Silvio Germann ausgezeichnet. Der 33-Jährige ist ein Zögling von Andreas Caminada und wirkt nun im Feinschmecker-Restaurant Mammertsberg im Oberthurgau.

Seit eineinhalb Jahren ist das Lokal Glou Glou beim Luzerner Helvetiagärtli offen. Das junge Team setzt auf einfache Gerichte und Regionalität.

Christoph Köhli und Janine Hausmann führen das «Chappeli» seit fast zehn Jahren. Sie bringen Spitzenküche und Familienleben unter einen Hut.

Erst vergangenen November gestartet, verteilt der Restaurantführer Gault Millau dem «Verena» in Olten auf Anhieb 15 Punkte. Chef Dave Wälti wehrt sich aber dagegen, dass sein Lokal als Gourmettempel bezeichnet wird.

Das Hotel Weissenstein wird in den Restaurantführer «Gault Millau» aufgenommen. Dieser hebt vor allem die originellen Gourmet-Kreationen von Küchenchef Kevin Kirchmaier hervor.

Ende September verlassen die aktuellen Pächter das Schöftler Restaurant Schlossgarten. Aktuell läuft das Bewerbungsverfahren für die Nachfolge.

Jean-Yves Blatt habe sich entschieden, nach über acht Jahren als General Manager das Hotel The Chedi Andermatt zu verlassen, wie Andermatt Swiss Alps schreibt. Nun wird eine Nachfolge gesucht.

«Kochen aus Leidenschaft», das ist sein Credo. Zusammen mit seiner Schwester Stefania startet Pietro Catalano im Oktober in Luzern.

Luca Carrieri, 23, betreibt seit Herbst 2020 in Hägglingen sein eigenes Lokal: Im «Luca Ristorante» kommen authentische italienische Gerichte auf den Tisch. Wie der junge Wirt durch die Coronakrise kam, was er selber am liebsten isst und welches Restaurant für ihn das beste im Aargau ist, sagt Carrieri im Interview.

Ab Oktober kann man für 9000 Franken im Monat das Restaurant Schlossgarten mieten. Das Lokal bietet Platz für über 250 Personen.

Warum das «Schiff» in Mammern trotz dunklen Wolken eines meiner Lieblingsrestaurants bleibt.

Spitzenkoch Niklas Schneider und das Restaurant Grosser Alexander werden bei «Gault-Millau» mit 15 Punkten geführt. Ab Juli empfängt das Team seine Gäste neu im zentraler gelegenen «Paradies». Schneider nennt mehrere Vorteile und verrät, ob es mit dem «Grossen Alexander» weitergeht.

Seit der Corona-Pandemie ist es zum Trend geworden, dass Gruppen in mehreren Restaurants einen Tisch reservieren und sich dann spontan für einen entscheiden. Auch im Aargau ist das für viele Betriebe ein Problem – sie reagieren mit unterschiedlichen Mitteln.

Im Dezember 2023 kann das «The Chedi Andermatt» sein zehnjähriges Bestehen feiern. Hotelmanager Jean-Yves Blatt erzählt im Interview, was das Fünfsternehaus in diesen Jahren erreicht hat und wieso eine Jubiläumsfeier nicht zur «Chedi»-Philosophie passt.

Mit Dietmar und Nicole Sawyere begrüssen ab Mittwoch zwei erfahrene Gastgeber im Restaurant Kreuz in Dallenwil die Gäste.

Ab September bekommt die «Löwen»-Küche eine neue Handschrift. Der Horner Mirco Widmer wird Nachfolger von Spitzenkoch Jacques Neher, der das Speiserestaurant mit seiner Frau Gabj seit 23 Jahren führt. Obwohl der neue Pächter bei Sterneköchen gearbeitet hat, wird in Tübach weiterhin gutbürgerlich gekocht, aber mit dem gewohnt hohen Standard.

An Wochenende 29./30. April präsentieren die Deutschschweizer Winzer an den «Tagen der offenen Weinkeller» ihre Produkte: Auf dem Würenloser Bickgut im Aargau auch die Gebrüder Wanner, die ehrgeizige Ziele haben.

Einbruch, Wasserrohrbruch, Umbruch: Die letzten Monate waren weit turbulenter, als man es sich im «Oberstadt» gewünscht hat. «Die nun beginnende Sommersaison ist für uns eine Art Neustart», sagt Geschäftsleiter Alex Berger. Mit Adrian Strub präsentiert er einen neuen Chefkoch.

Die beiden Schifffahrtsgesellschaften Zugersee und Ägerisee eröffnen den Schiffsommer 2023. Schon bald legen die Kursschiffe wieder täglich ab.

Seit über zwei Jahrzehnten ist die «Villa am See» in Goldach das bestbewertete Restaurant in der Region Rorschach. Delikat, exzellent, köstlich, heisst es in den namhaftesten Gourmetführern. Heute Samstag beenden Silvia und Peter Runge ihr Gastspiel am Seeufer. Zum Abschied gibt es nicht etwa ein 7-Gang-Menü, sondern hemdsärmelige Handwerkskost.

Einst kochte er für die Präsidenten der Vereinigten Staaten, zuletzt wirkte «Gault-Millau»-Wirt Harry Pfändler 21 Jahre in Birmenstorf. Ende Juni ist damit Schluss. Warum es zum Aus gekommen ist und wie die Besitzerfamilie darauf reagiert.

Silvia Manser und ihr Ehemann Thomas haben in den vergangenen zwanzig Jahren das Restaurant Truube in Gais mit viel Einsatz von der Dorfbeiz zum Gourmettempel gemacht. Kürzlich wurde die 49-jährige Köchin mit dem Preis «Kulinarische Meriten Schweiz» ausgezeichnet.

Im Haus Weitsicht weht bald ein neuer Wind. Ab Mitte April zaubert Sternekoch Stefan Wiesner Geschichten auf den Teller. Eine Karte gibt’s nicht. Man isst, was auf den Tisch kommt.

Koch Stefan Wiesner hat ein neues Restaurant gefunden. Trotz des Verkaufs seines «Rösslis» in Escholzmatt bleibt er der Gegend treu.

Seit Weihnachten ist das ehemalige Hotel Storchen zu. Bis zum Neustart in sieben Wochen ist noch einiges zu tun. Und damit werden auch einige Änderungen mit einhergehen: etwa mit einem 24-Stunden-Check-in und einem Motel.

Küchenchef Jonas Ingold und seine Kochbrigade trotzen dem wirtschaftlich schwachen Januar mit einer Challenge: Findet das zusätzliche Angebot einer veganen Küche auf dem Land Akzeptanz?

Der preisgekrönte Küchenchef und Gastronom Dietmar Sawyere verlässt das «Chedi» Andermatt und wirkt ab Mai im «Kreuz» in Dallenwil.

Dietmar Sawyere wird ab dem 1. April nicht mehr in der Küche des Restaurants The Japanese stehen. Er verlässt das Luxushotel in Richtung Dallenwil.

Das vom Restaurantführer Gault-Millau prämierte «Haus zur Eintracht» aus Oberriet muss den Betrieb einstellen.

Was in den Gourmetküchen des Bürgenstock-Resorts alles gebrutzelt und kreiert wird, gibt es neu in einem Kochbuch nachzulesen. Mike Wehrle persönlich, der «Super-Chefkoch» der Fünfsterneanlage, hat es publiziert. Und wir haben es getestet – mit einer Kalbshaxe.

Der Römerhof in Arbon und das Hotel Golf Panorama in Lipperswil hadern mit ihren Punktabzügen im neuen «Gault-Millau»-Führer. «Gault-Millau»-Chefredaktor Urs Heller zeigt Verständnis und erklärt, wie das Testesser-System funktioniert.

Rafael Martinez, in Spanien fünf Mal Jungkoch des Jahres, kündigt nichts weniger als eine Weltneuheit an. Auf der beschaulichen Klosterhalbinsel soll ein Gourmeterlebnis der Extreme geboten werden mit Temperaturen zwischen minus 196 und plus 1430 Grad Celsius.

Philipp Heid, Küchenchef im Restaurant Prisma im Park Hotel Vitznau, hört auf. Zuvor hatte schon Oscar de Matos vom «Maihöfli» gekündigt.