Spitzenkoch Niklas Schneider und das Restaurant Grosser Alexander werden bei «Gault-Millau» mit 15 Punkten geführt. Ab Juli empfängt das Team seine Gäste neu im zentraler gelegenen «Paradies». Schneider nennt mehrere Vorteile und verrät, ob es mit dem «Grossen Alexander» weitergeht.

Die Burger-Kette Burgermeister eröffnet ihren ersten Zentralschweizer Standort im Bahnhof Luzern – und ersetzt dort «Holy Cow!».

Im Dezember schloss Quereinsteiger Aris Avgoustatos seinen griechischen Take-away auf dem Merker-Areal. Nun nimmt der Kirchdorfer nach einer kulinarischen Reise durch Griechenland einen neuen Anlauf. Im «Business Center 1905», mitten im Badener Industriegebiet, eröffnet er die Kitchen-Bar Appetitlich.

Nach zwei Jahren Trinamo geht das Kunsthaus-Café per Anfang September an die Zürcher Gastro-Agentur «this is us» über. Diese betreibt seit 2021 bereits das «Traders» am Bahnhofplatz.

Der Stiftung Haus zur Treib ist es in kurzer Zeit gelungen, ein neues Wirtepaar zu finden. Carolina Frank und Mike Ittner sind die neuen Treibwirte.

Taner Sener heisst der neue Wirt der letzten Dorfbeiz von Obermumpf, die er am 1. Mai als Pächter neu eröffnet hat. Ljubomir Klincov, Eigentümer der Liegenschaft und «Rössli»-Vorbetreiber, ist froh um die Lösung. Er räumt aber auch ein, dass ihm der Verkauf der Immobilie lieber gewesen wäre. Aber das hat sich nicht verwirklicht.

Seit der Corona-Pandemie ist es zum Trend geworden, dass Gruppen in mehreren Restaurants einen Tisch reservieren und sich dann spontan für einen entscheiden. Auch im Aargau ist das für viele Betriebe ein Problem – sie reagieren mit unterschiedlichen Mitteln.

Ein Pächter-Duo will der Uzwiler Quartierbeiz frisches Leben einhauchen. Während Altbekanntes wie die Kegelbahn erhalten bleibt, sollen eine Shisha-Lounge und eine angepasste Speisekarte auch neue Kundschaft anlocken.

Nach fast einem Jahr Pause ist der Schönwetterbetrieb an der Aare in Brugg seit Samstag zurück. Eigentlich sollte die Eröffnung erst nächste Woche stattfinden.

Über Pfingsten treffen sich Pferdefreunde auf dem Stierenmarktareal in Zug. Neu wird «Blueline Catering & Events», Tochtergesellschaft der EVZ Gastro AG, für Speis und Trank sorgen. Zudem erwarten die Besuchenden diverse Highlights.

Seit über zwei Jahren steht das Restaurant im Laufenburger «Schlössle» leer. Nun geht es am 1. August wieder auf: Die Wirte-Familie Favella will in ihrem Restaurant «Noi Due im Schlössle» original italienische Küche anbieten. Sie hat sich bereits in Waldshut-Tiengen einen Namen gemacht, auch bei vielen Gästen aus der Schweiz.

Ruedi Stöckli hat Anfang Mai nach 13 Jahren sein Amt abgelegt. Im Interview blickt er auf seine Zeit als Präsident von Gastro Luzern zurück und sagt, was ihm am meisten Sorgen bereitet.

Seit Mitte der 1990er-Jahre wirteten Martin Käser und seine Lebenspartnerin Lucie Recher im «Rössli» in Zuzgen. Sein Revier war die Küche, ihres die Gaststube. Nun nehmen sie aus Altersgründen Abschied – und geben zuvor noch einmal Gas.

Die Migros verlängert den Mietvertrag ihres Elektronik-Fachmarkts nicht mehr. Man wolle sich auf andere Standorte konzentrieren.

Ab 2024 müssen die Wirtinnen und Wirte einen deutlich höheren Mitgliederbeitrag entrichten. Trotz verschiedener Herausforderungen herrschen in der Urner Gastrobranche Zuversicht und Aufbruchstimmung.

In Hinblick auf die neue Halle 1 organisiert sich die Säntis Gastronomie AG neu. Wenn es ums Essen auf dem Olma-Areal geht, ist nun jemand Neues verantwortlich: Stefan Marxer wohnt in Liechtenstein und war zuletzt im Hallenstadion tätig.

Kulinarische Bereicherung für die Stadt Luzern: Im «habibi’s» an der Voltastrasse werden seit kurzem libanesische Spezialitäten serviert.

Ein Jahr nach der Eröffnung trennen sich die Wege von Dario Hauri und der Basler Gastronomie-Expertin Parterre. Die Distanz sei in zweierlei Hinsicht zu gross gewesen, sagt Hauri. Per Juni übernimmt die Thommen Gastronomie AG aus Schönenwerd.

Nach 35 erfolgreichen Jahren verabschieden sich Ottilia und Urs Zimmermann vom Wirteleben. Im Sommer schliessen sie den Betrieb. Was danach kommt, steht noch nicht fest.

Das zeigt eine Studie der Hochschule Luzern, welche zehn Schweizer Städte verglichen hat, in denen im Sommer verlängerte Beizen-Öffnungszeiten gelten.

Mélanie Ryser und Alexander Breuer betreiben seit dem 1. Mai das «Kliff14». Beide sind neu in der Gastrobranche, erhalten jedoch die Unterstützung von Fachleuten. Sie arbeitet in der Küche, er an der Theke.

Mit Dietmar und Nicole Sawyere begrüssen ab Mittwoch zwei erfahrene Gastgeber im Restaurant Kreuz in Dallenwil die Gäste.

Alle zwei Jahre erscheinen der Landbeizli- und der Bergbeizli-Guide, die eine Vielzahl an Schweizer Gasthöfen beinhalten, darunter auch aus der Urschweiz.

Das Nichterscheinen von Gästen ist für Wirte ein zunehmendes Problem. Gebühren im Voraus, wie sie bei Buchungen von Flügen oder Hotels schon lange üblich sind, setzen sich deshalb allmählich auch in der Gastronomie durch.

An der Bahnhofstrasse 24 in Brugg, wo früher die «Villa Lüthi» stand, wird ein neues mehrgeschossiges Gebäude entstehen. Bauherr Florian Schneider hatte eine ungewöhnliche Idee, wie das gefeiert werden könnte.

Der Souschef vom Restaurant Focus im Park Hotel Vitznau misst sich am Weltfinale mit den besten Jungköchen der Welt. Mit seinem Gericht konnte er die Vorausscheidung gewinnen. Für seinen Chef Patrick Mahler kommt dieser Erfolg alles andere als überraschend.

Mitte Mai öffnet der Menziker Traditionsgasthof unter neuer Führung. Das neue Pächterpaar erklärt, was sich nun ändert und was sie lassen, wie es die letzten 32 Jahre schon war.

Der Verband hat ein neues Co-Präsidium. Ausserdem wurden die Regionalvereine fusioniert.

Fritz J. Bader hat sein Leben der Gastronomie gewidmet. Ihm gehörten diverse Restaurants. Heute sind noch die «Brasserie Fédérale» in Solothurn und das «Lungomare» in Olten in seinem Besitz. Im Gespräch erzählt er über die schönen Seiten der Branche, aber auch deren Herausforderungen.

In der Altstadt gibt es ein neues Café, das einen Schuss Italienità nach Solothurn bringt. Nebst Kaffee-Spezialitäten gibt es Pinsa oder auch Sfogliatelle, das berühmte Strudelgebäck.

Gekocht wird in der Schauküche direkt am Quai: Bénédict Dupraz, 26, hat mit der Brasserie Juliette Grosses vor.

In der Kaister Dorfmitte ist das frühere «Cassiopeia» unter neuem Management und neuem Namen wiedereröffnet worden. Annamaria Herrera und Larissa De Chiara heissen die zwei Frauen, die sich damit selbstständig gemacht haben. Rund einen Monat nach der Eröffnung sind die beiden mit dem Start sehr zufrieden.

Drei Viertel aller Mitglieder des St.Galler Stadtparlaments fordern in einem Vorstoss flexibler nutzbare Freinächte. Die Fasnächtler müssten wohl in den sauren Apfel beissen.

Gutbürgerliche Küche an sieben Tagen die Woche – unter Sabrina Batt, der neuen Pächterin des Berghauses, wird einiges anders als bisher. Das beliebte Berggasthaus ist dieses Wochenende bereits geöffnet.

Der Luzerner Kulturhof hat Bio und Gastronomie vereint und wurde als einer der ersten Betriebe mit drei Biosternen ausgezeichnet.

Die Geschwister Sandra Güntert und Mike Waldmeier führen den «Löwen» in Möhlin in vierter Generation. Gekauft hatte ihn einst ihr Urgrossvater Karl Heinzmann – vor genau 120 Jahren. In einer Ausstellung in den «Löwen»-Räumen erhalten Gäste nun Einblick in die Geschichte der Familie und des Wirtshauses, das einst auch Brauerei und Kino war.

Oscar de Matos und Nadine Baumgartner haben dem Restaurant Maihöfli kulinarische Höhenflüge verliehen. In diesem Stil soll es weiter gehen – die Suche läuft.

Ende Monat ist Schluss. Nach erfolglosen Versuchen, die Liegenschaft an der Unterdorfstrasse zu verkaufen und den Fortbestand des Wolfertswiler «Löwen» zu sichern, laden Silvia und Benedikt Looser am 29. April zur Austrinkete. Zum Entscheid, die letzte Beiz des Dorfes zu schliessen, haben viele Gründe beigetragen.

Das Berufsbildungszentrum Solothurn-Grenchen (BBZ) bietet ab Sommer einen massgeschneiderten Berufseinstieg in die Gastronomie an. Dazu wird das eigene Bistro genutzt.

Die Zeit der Familie Pizzini im Restaurant Trattoria Pizzeria Löwen in der Vorstadt neigt sich dem Ende zu. Nächsten Frühling hören Ivano und Anita Pizzini als langjährige Gastronomen auf. Wie es mit dem Restaurant weitergeht, steht noch nicht fest. Dafür haben sie Anekdoten zu erzählen – einige sind lustig, andere weniger.

Die Buvette Rhybar der Rheinfelder Gastronomin Katja Zeindler startet am 1. Mai in ihr siebtes Geschäftsjahr. Die Betreiberin verrät, wer zu den Hauptkundengruppen zählt und was es für das erfolgreiche Geschäft vor allen Dingen braucht.

Die Luftseilbahn Jakobsbad-Kronberg AG hat im Geschäftsjahr 2022 Umsatz (+13 Prozent) und EBITDA (+39 Prozent) gesteigert. Für das erfolgreiche Ergebnis sind nebst den Wetterbedingungen unter anderem die gestiegenen Erträge in den Bereichen Gastronomie und Luftseilbahn verantwortlich. Im Verwaltungsrat kommt es zu Veränderungen.

Kürzlich hat eine Immobilienfirma das Wohn- und Wirtshaus Waldegg im Weiler Schachen erworben. Ob im zwischen Reute und Oberegg gelegenen Haus jemals wieder eingekehrt werden kann, ist derzeit ungewiss.

17 Jahre lang bewirtschaftete der Gastronom Dominik Röösli die Brasserie Maienrisli an der Rathausstrasse. Nun geht er neue Wege. Der Besitzer des Lokals bedauert dies – und stellt klar: Wer das Maienrisli übernehmen will, muss einige Erwartungen erfüllen.

Wegen angeblicher Geruchsbelästigung soll Wirtin Wilma Müller ihren beliebten Take-away beim Widener Eulenkreisel schliessen. Gegen diesen Entscheid hat sich nun grosser Widerstand formiert. Rund 280 Personen haben eine Petition gegen die Schliessung unterzeichnet, die auf der Gemeindekanzlei eingereicht wurde.

Ende 2021 schloss im Frauenfelder Quartier Huben die Wirtschaft zum Obstgarten. Seither fehlt eine Quartierbeiz. Das ändert sich am Freitag.

Seit wenigen Tagen ist das «Giusi’s» in der Frauenfelder Brotegg zu. Zunächst hiess es, man schliesse wegen Ferien um Ostern. Jetzt lassen die Betreiber verlauten, dass das Restaurant im Alterswohnkonzept bis auf weiteres geschlossen bleibt. Mehr sagen derzeit weder Eigentümerschaft noch Pächter und Geschäftsführer.

Andy Bliggenstorfer beobachtet und erlebt das Geschehen rund um die Gastrobetriebe in der Stadt Zug. Im Interview zählt der 40-Jährige mögliche Gründe auf, warum die Altstadt häufig ausgestorben wirkt und weshalb einige Lokale leer stehen.